Zum Grillen ist es nie zu kalt!

Online seit: Montag, 15.02.2016
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Die Zeiten, als der Grill im Herbst bis zum nächsten Sommer in die Garage gerollt wurde, sind definitiv vorbei: Denn egal ob Schnee oder Schmuddelwetter: Für immer mehr Griller ist das ganze Jahr Saison. Das wollte auch unser Reporter und Fleischfan Tim Kirschsieper ausprobieren und hat sich bei einem Frankfurter Barbecue-Coach Tipps fürs Wintergrillen geholt.

Ob Wintergrillen, Grillen mit Smoker oder einfach ein paar Basi-Tipps: Unter www.360bbq.de finden Sie Kurse, mit denen Sie Ihr Wissen am Rost erweitern.

Tipps für Ihren perfekten Grillabend:

1. Die richtige Temperatur ist entscheidend. Wenn sie Ihre Hand für drei Sekunden 5 cm über dem Grillrost halten können, ist die Temperatur optimal. Wenn man bis 15 zählen kann, ist es zu kalt.

2. Damit die Temperatur nicht zu hoch wird, sollte das Gitter mindestens einen Abstand von zehn Zentimetern zur Kohle haben.

3. Für die richtige Marinade sollten Sie hitzestabiles Pflanzenöl, beispielsweise Sonnenblumen- oder Rapsöl, verwenden. Nur so bleiben bei den hohen Temperaturen der Geschmack und die Zusammensetzung des Öls und der Marinade erhalten.

4. Öl und Marinade sollten nicht in die Glut geraten. Passiert es doch, entsteht gesundheitsschädlicher Rauch. Daher am besten mit Alu- Auffangschälchen grillen.

5. Grillgut nicht mit Bier ablöschen. Dadurch entsteht Asche. Landet diese auf dem Fleisch beeinträchtigt das den Geschmack und ist ungesund.

6. Für den besonderen Geschmack: Kräuter in die Glut. Die Kräuter vorher in Wasser einweichen, damit sie nicht so schnell verbrennen. Geeignet sind zum Beispiel Rosmarin oder Thymian.

7. Fisch bei starker Hitze grillen. So bleibt dieser nicht am Rost hängen. Für eine leckere Kruste den Fisch nur einmal wenden und auf einer Seite länger grillen.

8. Je nach Druckwiderstand erkennen Sie, ob das Fleisch fertig ist.
Tipp: Drücken sie ihre Daumenkuppen gegen die anderen Fingerspitzen. Der jeweilige Druckwiderstand am Handballen dient als Vergleichsmöglichkeit.

Widerstand wie bei…

Daumen und Zeigefinger: das Fleisch ist roh

Daumen und Mittelfinger: blutig, Fleischkern roh, Rest zartrosa, knusprig braune Kruste

Daumen und Ringfinger: medium, durchgehend rosa

Daumen und kleiner Finger: durch, Fleisch gibt kaum nach

Hier finden Sie ein paar kreative Grillrezepte für Ihre Grill party - egal ob im Winter oder Sommer.

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